Citrus limon (L.) Burm. f /レモン/lemon
スーパーなどで売られる輸入もののレモンは
ポストハーベストといって日本では認められていない、収穫後の農薬（防カビ剤など発癌性や催奇形性など
人体へ影響を与える疑いのある成分や、枯葉剤と同じ成分）が散布されている為、皮の利用は危険です。
また、出荷から時間をかけて日本に届く輸入レモンは黄色すが、国産レモンが青いのはフレッシュな証です。
レモンレシピ
パサールの超オススメは何と言ってもテキーラ！
まず・・・ショットグラスに注いだギンギンに冷やしたテキーラと、グリーンレモン串切り、親指と人差し指の付け根に塩を用意します。
そしたら・・・テキーラ！レモンをかじってテキーラをグイッとあけて塩を舐めて おいしぃー
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次のオススメはレモンカード
今回はレモン1個分のレシピ
・レモンは皮をすりおろして、中身はぎゅっと絞って
・溶いて濾した卵と砂糖100グラムとバター60グラムとレモン汁を80度くらいの湯煎にかけます。
・トローッとしてくるまでゆっくりかき混ぜて、すりおろした皮をいれます。
みどりのプチプチがかわいいパサールレモンカードのできあがり。
パンに塗ってもいいし、タルト型に入れて焼けばレモンパイ☆
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またまた酒ですがレモンチェッロ
南イタリアのレモンのお酒
レモン１５個の皮を剥いてスピリタス１ℓに１週間漬けます。
皮は出して、８００gの砂糖を１ℓのお湯に溶かします。
砂糖水が冷えたらスピリタスの中に入れて
がんばって更に一週間待ちましょう・・・・。。。。
ギンギンに冷やしてとろっと甘いレモンチェッロを召し上がれ
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モッロコの香りといえばプリザーブドレモン
簡単に言うとレモンの塩漬けです。消毒した瓶にレモンの輪切り・塩を順番に押し込んで
呼び水ならず呼びレモン汁を半分ぐらい入れて、ふたをするっ！
１ヶ月ぐらいするとレモンが漬け込まれて料理に色々使えます。
ここでローリエやローズマリー・タイムなどを入れてオリーブオイルで満杯にして
オイル付けにするのもよいでしょうね。
レモンもオイルも有効利用できるし、１年以上持ちます。
塩漬けレモンはサラダやお肉を焼くときに刻んで入れると爽やかですよ。
ゆず胡椒みたいに使えます。
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オーガニックレモンならではのレモンピール
レモン１個分のレシピ
レモンの皮は白いところが入らないようにむいて、棒状に切ります。
ひたひたのお湯で沸騰させたら茹でこぼしを２回。そして３０分水にさらします。
鍋にレモンと５０グラムのお砂糖と浸るぐらいの水を入れて
ぐらぐらぐりとぐら・・・水気がなくなったら
オーブンシートにばら撒いて、冷めたら適当にお砂糖をまぶします。
乾燥したら瓶で保存できるよー
チョコレートをかけてオランジェットレモン
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レモン酵素
きれいな瓶にレモンざくざく細かく切って同量のお砂糖と水を入れて毎日混ぜる!
３,４日するとぶくぶく泡が出てきて美味しいレモン酵素が出来上がり。
朝起きたら飲むと体元気になります。
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ほかにも・・・ドレッシングやポン酢にも。皮すりおろして入れてみてね。
輪切りのっけるだけでOK・・・チキンにのっけてオーブン焼き・白身魚にのっけて蒸し物
ご飯にかけて・・・パエリヤ・ナシゴレン・タコライス
砂糖漬けにして・・・・ハチミツレモン・レモンティー・レモンジュース
煮詰めてジャムに・・・と、レモンのレシピはとにかくたくさん!
